Bœuf rôti lentement puis grillé, frotté aux épices à la mode de la Caroline du Sud

Dans cette recette consistante, de simples épices forment un enrobage inimitable pour les côtes de dos de bœuf, que l’on badigeonne ensuite d’une savoureuse sauce barbecue au goût du Sud-Est et que l’on fait cuire lentement à la chaleur indirecte au barbecue ou au fumoir, pour une expérience gastronomique du sud des États-Unis des plus authentiques.