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Recettes
Brochettes de spirales de bœuf et salade de cantaloup

Griller sur le barbecue

Brochettes de spirales de bœuf et salade de cantaloup

20 min prep

240 min marinating

6 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

À servir avec la salade d'accompagnement suggérée ou encore, en bouchées à tremper dans la marinade réservée. Si vous souhaitez une vinaigrette au goût d'orange plus prononcé, ajoutez environ 1 c. à thé (5 ml) de concentré de jus d'orange non dilué.

Ingredients

½ tasse (125 ml) de CHACUN : huile végétale et sauce teriyaki ½ tasse (125 ml) d'oignon haché Zeste râpé et jus d'une grosse orange 2 c. à thé (10 ml) de CHACUN : sauce au piment fort asiatique, huile de sésame ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN : ail et gingembre frais émincés 1½ lb (750 g) de bifteck d'intérieur de hampe à mariner 10 à 12 brochettes de bambou Sel et poivre 8 tasses (2 L) d'un mélange de verdures à salade 4 tasses (1 L) d'ingrédients pour la salade : concombre haché, cantaloup et poivron coupés en morceaux Vinaigrette aux agrumes ⅓ tasse (75 ml) d'huile d'olive ⅓ tasse (75 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger l'huile végétale, la sauce teriyaki, l'oignon, le zeste et le jus d'orange, la sauce au piment fort, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Prélever 1 tasse (250 ml) de la marinade et la réserver dans un grand bol pour préparer la vinaigrette. 2. Piquer le bifteck de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour enrober la viande. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur de 4 à 8 heures. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. 3. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés, au goût. 4. Trancher le bifteck contre le grain en lanières d'environ 1 pouce (2,5 cm) de largeur. Rouler chaque lanière en spirale et enfiler sur une brochette. (REMARQUE : Vous pouvez enfiler plusieurs spirales sur chacune des brochettes, comme vous le feriez avec des cubes de viande.) 5. Déposer les brochettes sur la grille bien huilée d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (350 °F/200 °C). Fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes, en retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré dans plusieurs spirales indique 145 °F (63 °C) pour une viande au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Mettre sur une assiette, couvrir sans serrer d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. 6. Vinaigrette aux agrumes : Pendant ce temps, bien incorporer au fouet l'huile d'olive et le vinaigre à la marinade réservée dans le bol. Ajouter les verdures et les autres ingrédients pour la salade, et remuer pour enrober. 7. Répartir la salade sur des assiettes à dîner, puis déposer les brochettes sur la salade.

Tip

Si vous préférez servir le bœuf en lanières plutôt qu'en brochettes, faites griller le bifteck entier selon les indications à l'étape 5, en comptant de 6 à 8 minutes de cuisson dans le cas d'un bifteck de 1/2 po (2,5 cm) d'épaisseur, puis tranchez-le contre le grain.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Brochettes de spirales de bœuf et salade de cantaloup

Steak

Bifteck d'intérieur de hampe

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