1. Cuire les crevettes et les asperges dans une grande marmite d'eau bouillante salée à feu vif, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les asperges soient vert vif. Égoutter et réserver. 2. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Saler et poivrer les deux côtés, au goût. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de la viande, sans toucher l'os, indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 3. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle. Faire sauter l'ail pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Incorporer la crème, la moutarde, le miel, la sauce piquante, le jus de citron et le persil. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et faire bouillir, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Ajouter le fromage, les fruits de mer cuits et les asperges. Remuer pour bien enrober et réchauffer. Saler et poivrer au goût. Retirer du feu. 4. Au moment de servir, trancher la viande contre le grain et napper à la cuillère des fruits de mer et des asperges en sauce.

Bifteck Oscar grillé

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck d'aloyau à griller