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Recettes
Steak jamaïcain avec salsa aux ananas grillés

Griller sur le barbecue

Steak jamaïcain avec salsa aux ananas grillés

10 min prep

10 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Les biftecks d'aile ont la grande saveur de boeuf qui résiste à l'assaisonnement Jerk sur le gril. Aussi connu sous le nom de biftecks de contre-filet à griller avec os, vous pouvez également les remplacer par des biftecks de contre-filet désossés traditionnels si vous ne trouvez pas la version avec os.

Ingredients

2 c. à soupe (30 ml) d'assaisonnement Jerk sec (sans sel ajouté) 1 c. à thé (5 ml) de sel ½ tasse (125 ml) de poivron rouge coupé en dés 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais 2 oignons verts, hachés finement 5 rondelles d'ananas frais, chacune d'environ ½ pouce (1 cm) d'épaisseur 1½ lb (750 g) de biftecks d'ailes de boeuf, ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 2)

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger l'assaisonnement Jerk avec du sel dans un petit bol. Mélanger 1 c. à thé (5 ml) de ce mélange d'assaisonnements avec le poivron rouge, le jus de lime et les oignons verts dans un petit bol; mettre de côté. 2. Assécher les biftecks avec du papier essuie-tout et assaisonner avec le reste du mélange d'assaisonnement. Griller les biftecks dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-élevé (400 °F/200 °C) pendant 6 à 8 minutes pour des biftecks de ½ po (1 cm) d'épaisseur, en les retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture instantanée soit inséré sur le côté au centre du steak indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante au moins. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. 3. Entre-temps, faire griller l'ananas pendant 4 à 6 minutes, en le retournant une fois, ou jusqu'à ce qu'il soit bien marqué et légèrement caramélisé; laisser refroidir légèrement. Hacher l'ananas et l'incorporer au mélange de poivrons rouges pour faire une salsa à l'ananas. 4. Découpez les steaks de l'os et coupez-les en fines tranches dans le sens du grain. Servir le steak tranché sur un plateau avec les os accompagnés de salsa à l'ananas.

Tip

Recherchez un assaisonnement Jerk sec et vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas de sel ajouté. On le trouve au rayon épices ou au rayon international des supermarchés bien achalandés. Pour une salsa piquante, ajoutez jusqu'à 1 piment Scotch Bonnet émincé à la salsa.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Steak

Bifteck de côte d'aloyau sur l'os

Steak

Bifteck de contre-filet sur l'os

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