1. Mélanger la sauce de soja, l'huile, le vinaigre, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le sucre et l'huile de sésame dans un petit bol. Verser la moitié de cette marinade dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique, en réservant le reste pour la vinaigrette. Mettre le bifteck dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à 2 heures, en retournant le sac de temps à autre. 2. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger avec des essuie-tout. Saler et poivrer des deux côtés, au goût. 3. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 6 à 8 minutes un bifteck de ½ à ¾ po (1 à 2 cm) d'épaisseur, en le retournant au moins deux fois, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Salade : Mélanger la mangue, la tomate, l'oignon rouge, la coriandre et le jus de lime dans un bol moyen. Saler et poivrer au goût. Réserver. Couper l'endive dans le sens de la largeur, en tranches de ½ po (1 cm), puis les défaire en rondelles. Ajouter aux verdures dans un grand bol et arroser de la vinaigrette réservée. 5. Répartir le mélange de verdures et d'endives sur 4 assiettes à dîner. Découper le bifteck en tranches fines, contre le grain. Disposer les tranches de bifteck, puis la salade de mange sur les verdures.

Bifteck mariné à l'orientale puis grillé, salade à la mangue

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de gros filet