1 petit oignon, haché finement 2 gousses d'ail, émincées ½ tasse (125 ml) de bière (ale ou lager) ou de xérès ¼ tasse (60 ml) de ketchup 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique 4 c. à thé (20 ml) de moutarde de Dijon ordinaire ou à l'ancienne 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili ½ c. à thé (2 ml) de CHACUN: sel et poivre 1 ½ lb (750 g) de bifteck de flanc à mariner

1. Mélanger l'oignon, l'ail, la bière, le ketchup, le vinaigre, la moutarde, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer le bifteck des deux côtés avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures. 2. Retirer le bifteck du sac et réserver la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. 3. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Déposer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Pendant ce temps, porter la marinade réservée à ébullition à feu vif dans une petite casserole. Laisser bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. 5. Trancher le bifteck finement contre le grain à un angle de 45 degrés et servir avec la sauce.

Grillade de bifteck mariné au vinaigre balsamique et à la bière

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de flanc à mariner