1. Dans un bol, incorporer au fouet l'huile, le vinaigre, la confiture réchauffée, le miel, la moutarde et les oignons verts. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Verser la moitié de ce mélange dans un sac à congélation à fermeture hermétique, et réserver le reste pour la salade. 2. Piquer l'onglet de bœuf de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour bien enrober la viande de marinade. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur de 30 à 60 minutes. 3. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout, puis saler au goût. Huiler légèrement un poêlon en fonte ou un poêlon antiadhésif, et chauffer à feu moyen-vif. Cuire de 18 à 22 minutes un onglet de bœuf de 1½ po (4 cm) d'épaisseur, en le retournant au moins deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 4. Fraises: Pendant ce temps, pour faire rôtir les fraises, préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les fraises avec de l'huile sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, puis parsemer légèrement de sucre granulé. Faire rôtir de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fraises deviennent odorantes et commencent à dégorger leur jus. Laisser refroidir avant de servir. 5. Salade: Répartir le mélange de laitue, les fraises, la mangue (facultatif), le céleri et l'oignon sur 4 assiettes. Trancher l'onglet finement en diagonale contre le grain et disposer les tranches sur chaque portion de salade. Arroser d'un filet de la vinaigrette réservée et servir.

Bifteck poêlé et salade de baies

Ingredients

Directions

How to Cook It

Cuts Used in This Recipe

Bifteck d'onglet