Burger au fromage «Fat Boy» comme à Winnipeg

Peu d'endroits au pays peuvent se vanter d'avoir créé un burger signature qui fait leur réputation. Le Québec donne dans les burgers gourmets et décadents, que Toronto appelle ses «burgers de banquet», et Winnipeg est connue pour son fameux «Fat Boy», né dans les «fast-food décontractés» que sont Junior's, Dairi Wip et VJ's Drive Inn. Mis à part le fait que dans un burger Fat Boy typique, les galettes sont écrasées (à la «smash burger»), les cornichons sont coupés en quartiers plutôt qu'en tranches et le fromage se trouve sous la galette, c'est la sauce au bœuf à la grecque (semblable à celle dans la moussaka) qui le distingue (avec ses notes de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de cannelle) et qui en fait un burger au goût unique, joyeusement dégoulinant. Il existe bien sûr plusieurs variantes, mais en tant que Winnipegois d'adoption ayant mangé sa juste part de burgers Fat Boy, j'aime bien celui du créateur de recettes Dan Clapson. Cette recette est adaptée de l'originale signée Dan Clapson.