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Recettes
Rôti de bœuf braisé en papillote au barbecue

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Rôti de bœuf braisé en papillote au barbecue

10 min prep

720 min marinating

165 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Le braisage au barbecue vous permet de savourer un bon pot-au-feu sans faire monter la chaleur dans la cuisine. Cette recette peut également être préparée avec du bifteck à mijoter, mais dans ce cas, faites cuire la viande pendant 1 heure seulement.

Ingredients

½ tasse (125 ml) de sauce barbecue ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: sauce Worcestershire et sauce à bifteck ¼ tasse (60 ml) de vin rouge 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 3 lb (1,5 kg) de rôti de bas de palette de bœuf désossé 1 oignon moyen, coupé en quartiers sur la longueur 3 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la sauce à bifteck, le vin rouge et le ketchup dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer le rôti de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour enrober la viande. Fermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures. 2. Préchauffer le barbecue à feu moyen (350 °F). 3. Retirer le rôti du sac et réserver la marinade. Déposer le rôti sur deux feuilles d'aluminium épais superposées. Répandre les oignons et l'ail sur la viande. Couvrir de deux autres feuilles d'aluminium et former une papillote en scellant fermement les rebords. Éteindre un brûleur et placer la papillote sur la grille de ce côté. Fermer le couvercle et cuire de 2 h 30 min à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. 4. Retirer la papillote du barbecue en la glissant sur une plaque à pâtisserie. Mettre le rôti sur une planche à découper. Recouvrir d’une nouvelle feuille d’aluminium et garder au chaud. 5. Verser le jus de cuisson et les oignons cuits dans une casserole moyenne. Ajouter la marinade réservée et porter à ébullition à feu moyen-vif. Incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs. Faire bouillir en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Trancher le rôti contre le grain et servir arrosé de sauce.

Tip

À l’achat d’une pièce de bœuf désossée pour pot-au-feu, prévoir de 175 à 250 g par personne.

How to Cook It

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Cuts Used in This Recipe

Rôti de bœuf braisé en papillote au barbecue

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast

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