Ingrédients

½ tasse (125 ml) de sauce barbecue ¼ tasse (60 ml) de CHACUN: sauce Worcestershire et sauce à bifteck ¼ tasse (60 ml) de vin rouge 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup 3 lb (1,5 kg) de rôti de bas de palette de bœuf désossé 1 oignon moyen, coupé en quartiers sur la longueur 3 gousses d'ail, émincées 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe (15 ml) d'eau froide

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Instructions

1. Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la sauce à bifteck, le vin rouge et le ketchup dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer le rôti de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour enrober la viande. Fermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures. 2. Préchauffer le barbecue à feu moyen (350 °F). 3. Retirer le rôti du sac et réserver la marinade. Déposer le rôti sur deux feuilles d'aluminium épais superposées. Répandre les oignons et l'ail sur la viande. Couvrir de deux autres feuilles d'aluminium et former une papillote en scellant fermement les rebords. Éteindre un brûleur et placer la papillote sur la grille de ce côté. Fermer le couvercle et cuire de 2 h 30 min à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. 4. Retirer la papillote du barbecue en la glissant sur une plaque à pâtisserie. Mettre le rôti sur une planche à découper. Recouvrir d’une nouvelle feuille d’aluminium et garder au chaud. 5. Verser le jus de cuisson et les oignons cuits dans une casserole moyenne. Ajouter la marinade réservée et porter à ébullition à feu moyen-vif. Incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs. Faire bouillir en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Trancher le rôti contre le grain et servir arrosé de sauce.

Méthodes de cuisson

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Coupes de bœuf

Palette roulée

Rôti de bœuf braisé en papillote au barbecue

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Rôtir au barbecue par cuisson indirecte

Coupes de bœuf

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast