Foie de bœuf poêlé, champignons variés et pancetta

Le foie est l’un des aliments les plus riches en éléments nutritifs au monde. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est généralement vendu à bon prix. Le foie se prête à d’innombrables recettes, comme celle-ci, accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse aux champignons infusée de pancetta italienne. Pour éviter de trop faire cuire les tranches de foie, retirez-les du feu lorsque la chair est encore légèrement rosée au centre et souple au toucher. Servez avec des haricots verts cuits à la vapeur et une bonne purée de pommes de terre.