Ingredients

Directions

1. Mélanger les champignons séchés et l'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 20 minutes. Égoutter et rincer. Hacher finement, puis réserver. 2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un petit poêlon. Ajouter les gousses d'ail non pelées et cuire, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli et que la peau soit dorée. Retirer du poêlon et laisser refroidir légèrement. Presser les gousses d'ail hors de leur enveloppe dans un grand bol, puis les écraser avec le dos d'une cuillère. 3. Mettre les champignons, le bœuf haché, l'estragon, le sel et le poivre dans le bol. Mélanger délicatement avec une fourchette (ne pas trop mélanger). Façonner 24 galettes de ½ po (1 cm) d'épaisseur. Disposer, en les espaçant, sur une plaque à rebord tapissée de papier parchemin. 4. Préchauffer le four à 375 °F. Cuire les galettes pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de plusieurs galettes indique 160 °F (71 °C). 5. Déposer les galettes sur chacune des moitiés de pain et garnir de roquette, de tomates et de fromage de chèvre. Recouvrir de l'autre moitié des pains.

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Cuire

Cuts Used in This Recipe

Savoureux mini-burgers de bœuf grillés au four

Hamburger

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Bœuf haché de surlonge extra maigre

Bœuf haché – Provenance, la surlonge

Bœuf haché –Provenance, la ronde