Ingrédients

Instructions

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajouter l'oignon, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon, la sauce Worcestershire, le vinaigre et les grains de poivre, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser bouillonner doucement, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit réduite à environ 1 tasse (250 ml). Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Couvrir et garder au chaud. 2. Pendant ce temps, éponger les biftecks avec des essuie-tout. Frotter les deux côtés d'épices à bifteck, au goût. Dans le cas d'un bifteck de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur, griller sous le grilloir du four ou dans un barbecue fermé préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), en retournant au moins deux fois, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Déposer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher contre le grain et servir avec la sauce.

Méthodes de cuisson

Griller au four

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck grillé, sauce aux grains de poivre

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller au four

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bifteck de faux-filet à griller

Bifteck de faux-filet

Bifteck de bas de palette Delmonico