Rosbif cuit au four, sauce au jus

«Au jus» est une façon élégante de dire que la sauce n’est pas épaissie à la farine ou à la fécule de maïs. La durée de cuisson a été estimée en fonction d’un rôti d’environ 7 po (17,5 cm) de longueur x 5 po (12,5 cm) de largeur x 4 po (10 cm) d’épaisseur. REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rosbif mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.