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Recettes
Bol protéiné au bœuf haché, patates douces rôties et miel piquant

Recipe

Bol protéiné au bœuf haché, patates douces rôties et miel piquant

15 min prep

30 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Faites cuire le bœuf sur la cuisinière pendant que les patates douces épicées rôtissent au four pour préparer ces bols. Ajoutez-y du fromage cottage, de l'avocat et un filet de miel piquant et vous obtiendrez un bol stimulant et nourrissant pour propulser votre journée !

Ingredients

Patates douces rôties 2 grosses patates douces (environ 2 lb/1 kg), coupées en cubes de 1 po (2,5 cm) 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux ou de paprika doux fumé ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN : sel, poivre et cumin moulu Bœuf 1 lb (500 g) de Bœuf haché maigre 1 petit oignon, haché 2 gousses d'ail, émincées 2 c. à thé (15 ml) de piment en poudre 1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : cumin moulu et origan séché ¼ c. à thé (1 ml) de CHACUN : sel et poivre 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates Bols 2 avocats ¼ tasse (60 ml) de miel piquant (voir le Conseil), divisé 2 tasses (500 ml) de fromage cottage (un contenant de 500 g) Coriandre fraîche hachée

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Directions

1. Patates douces rôties : Mettre les cubes de patates douces, l'huile, le paprika, le sel, le poivre et le cumin sur une plaque à rebord tapissée de papier parchemin. Remuer pour enrober. Rôtir dans un four préchauffé à 425 °F pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. 2. Bœuf : Pendant ce temps, cuire le bœuf haché et l'oignon à feu moyen-vif dans un grand poêlon, en défaisant la viande en petits morceaux avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite. Égoutter au besoin. 3. Incorporer l'ail, le piment en poudre, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et la pâte de tomates. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuive la cuisson 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout ait épaissi et que les saveurs soient mélangées. 4. Bols : Peler les avocats, couper en dés et mettre dans un bol. Arroser de 1 c. à thé (5 ml) de miel piquant et remuer délicatement pour enrober. Répartir en parts égales les patates douces rôties, le bœuf haché cuit, le fromage cottage et les avocats dans les bols individuels. Arroser de filets de miel piquant. Garnir au goût de coriandre fraîche hachée.

Tip

Miel piquant : Mélanger 1/4 tasse (60 ml) de miel, 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha ou de sambal oelek (au goût) et 1/2 c. à thé (2 ml) de vinaigre de cidre dans un petit bol ou une tasse convenant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE-BASSE (30 %) pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien liquide. Le miel piquant peut être remplacé dans cette recette par 1/4 tasse (60 ml) de gelée de piment fondue au micro-ondes.

Boni nutritionnel : Laisser la peau des patates douces permet d'obtenir beaucoup plus de fibres et d'autres nutriments. Il suffit alors de bien la frotter sous l'eau courante avant de couper les patates douces en cubes.

Préparation à l'avance : Faites rôtir les patates douces et cuire le bœuf haché. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Déposer des portions individuelles de bœuf et de patates douces dans un bol de service convenant au micro-ondes. Réchauffer au micro-ondes, puis monter les bols individuels juste avant de servir.

Tip

If you don’t have hot honey, combine ¼ cup (60 mL) honey, 1 tsp (5 mL) sriracha or sambal oelek (or to taste) and ½ tsp (2 mL) cider vinegar in a small microwave-safe bowl or measure. Microwave on MEDIUM-LOW (30%) power for 20 seconds, or until warm and fluid. Alternatively, use ¼ cup (60 mL) hot pepper jelly and microwave to melt.

Leaving the skins on the sweet potatoes provides significantly more fibre and other nutrients; just scrub the skins well under running water before chopping. Peel them if you prefer.

To make ahead, roast the potatoes and cook the beef; let cool. Refrigerate in airtight containers for up to 3 days. Spoon individual portions of beef and sweet potatoes in a microwave-safe serving bowl. Reheat in the microwave, then assemble the bowls just before serving.

Cuts Used in This Recipe

Bol protéiné au bœuf haché, patates douces rôties et miel piquant

Hamburger

Bœuf haché maigre du bloc d'épaule

Bœuf haché

Bœuf haché maigre (pas plus de 17% de gras)

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