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Recettes
Salade de nouilles à la vietnamienne et bifteck grillé

Griller sur le barbecue

Salade de nouilles à la vietnamienne et bifteck grillé

20 min prep

480 min marinating

10 min cooking

Serves 8

Difficulty 2/5

Le bifteck de macreuse au barbecue fait sensation dans les sandwichs et les salades comme celle-ci!

Ingrédients

2 gousses d’ail, émincées 1 échalote française, hachée finement 5 c. à thé (25 ml) de cassonade tassée 4 c. à thé (20 ml) d'huile végétale 1 c. à soupe (15 ml) de CHACUNE: sauce de poisson et sauce de soja ¼ c. à thé (1 ml) de poivre 1 ½ lb (750 g) de bifteck de macreuse à griller d’environ ¾ po (2 cm) d’épaisseur Salade de nouilles 8 oz (250 g) de vermicelles de riz 3 tasses (750 ml) CHACUN: laitue émincées et fèves de soja germées 12 brins de menthe fraîche ½ concombre anglais, coupé en julienne 1 tomate, coupée en quartiers (facultatif) ½ tasse (125 ml) d'eau froide 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime frais 2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson 1 piment fort thaïlandais, tranché finement ½ tasse (125 ml) d'arachides grillées hachées

Get Ingredients

Instructions

1. Mélanger l'ail, l'échalote, la cassonade, l'huile, la sauce de poisson, la sauce de soja et le poivre dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les deux côtés du bifteck avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur de 8 à 24 heures. 2. Retirer le bifteck du sac et jeter la marinade. Éponger la viande avec des essuie-tout. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F). Déposer le bifteck sur la grille, fermer le couvercle et compter de 6 à 8 minutes de cuisson pour une coupe de ¾ po (2 cm) d'épaisseur, en retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de la viande indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. 3. Salade de nouilles: Pendant ce temps, cuire les vermicelles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et mettre dans un bol ou un plat peu profond. Recouvrir de laitue, de fèves germées, de menthe, de concombre en julienne et de quartiers de tomate (si désiré). Dans un petit bol, mélanger l'eau, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et le piment fort, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser sur la salade et bien mélanger. 4. Couper le bifteck contre le grain en tranches fines et servir avec la salade de nouilles. Garnir le tout d'arachides.

Tip

Les marinades servent avant tout à révéler la saveur et la jutosité d'un bifteck. Le piquage à la fourchette contribue à attendrir la viande.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Steak

Bifteck de macreuse à griller

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