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Recettes
Rôti de bœuf et légumes au romarin mijoté lentement

Mijoter

Rôti de bœuf et légumes au romarin mijoté lentement

20 min prep

180 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

Cette recette de pot-au-feu au romarin est préparée avec un rôti de bas de palette mijoté lentement, et s’accompagne de délicieux légumes braisés.

Ingredients

3 lb (1,5 kg) de rôti de bas de palette de bœuf désossé Sel et poivre Huile végétale 2 poireaux (partie blanche seulement) hachés grossièrement 10 pommes de terre grelots, coupées en quatre (ou 3 à 4 tasses/750 mL à 1 L de cubes de pommes de terre pelées) 6 tasses (1,5 L) de chou rouge émincé grossièrement 2 carottes, coupées en bâtonnets 1 pomme avec la peau, évidée et coupée en cubes 1½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf ½ tasse (125 ml) de vin rouge ou de jus de pomme 1 feuille de laurier 2 grains de poivre noir entiers, écrasés 2 clous de girofle entiers 4 brins de romarin frais (ou 2 c. à thé/10 ml de romarin séché broyé)

Get Ingredients

Directions

1. Éponger le rôti avec des essuie-tout et le frotter de toutes parts avec du sel et du poivre, au goût. 2. Chauffer une grande marmite ou une cocotte en fonte émaillée légèrement huilée à feu moyen-vif. Saisir le rôti en le retournant avec des pinces, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le chou, les carottes, la pomme, le bouillon de bœuf, le vin rouge, la feuille de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et les brins de romarin. Porter à faible ébullition. 3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou dans un four préchauffé à 325 °F pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. (Remarque: La cuisson au four permet de mieux maintenir une faible ébullition.) 4. Mettre le rôti sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer et jeter les clous de girofle, la feuille de laurier et les brins de romarin de la sauce. Découper le rôti en tranches fines, contre le grain. Servir avec les légumes braisés et la sauce.

Tip

Avant de faire mijoter un rôti pour pot-au-feu, il est préférable de le saisir pour faire ressortir encore plus la saveur du bœuf, mais si le temps presse, vous pouvez sauter cette étape.

How to Cook It

Mijoter

Cuts Used in This Recipe

Rôti de bœuf et légumes au romarin mijoté lentement

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast

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