Ingrédients

Instructions

1. Éponger le rôti avec des essuie-tout et le frotter de toutes parts avec du sel et du poivre, au goût. 2. Chauffer une grande marmite ou une cocotte en fonte émaillée légèrement huilée à feu moyen-vif. Saisir le rôti en le retournant avec des pinces, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le chou, les carottes, la pomme, le bouillon de bœuf, le vin rouge, la feuille de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et les brins de romarin. Porter à faible ébullition. 3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou dans un four préchauffé à 325 °F pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. (Remarque: La cuisson au four permet de mieux maintenir une faible ébullition.) 4. Mettre le rôti sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer et jeter les clous de girofle, la feuille de laurier et les brins de romarin de la sauce. Découper le rôti en tranches fines, contre le grain. Servir avec les légumes braisés et la sauce.

Méthodes de cuisson

Mijoter

Coupes de bœuf

Palette roulée

Rôti de bœuf et légumes au romarin mijoté lentement

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Mijoter

Coupes de bœuf

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast