Rosbif à la sauce au beurre cuit au barbecue

Dans cette recette de rosbif de haut de surlonge, le goût riche et corsé de la bière stout donne tout son cachet à la sauce d’arrosage. Le fait d’arroser la viande lui donne une savoureuse jutosité lorsqu’elle est cuite à la perfection, par chaleur indirecte, sur le barbecue. Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre votre degré de cuisson préféré et pour éviter que le rosbif ne soit trop cuit! REMARQUE: Les durées de cuisson sont fournies à titre indicatif seulement, car elles dépendent de plusieurs facteurs, tels que la précision du four et du thermomètre, la température de départ de la viande, ainsi que la forme et la coupe du rôti. La température interne du rôti mesurée à l’aide d’un thermomètre de qualité reste la meilleure façon de déterminer s’il a atteint le degré de cuisson que vous souhaitez.