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Recettes
Sandwich au bifteck, aux champignons poêlés et au fromage de chèvre

Griller sur le barbecue

Sandwich au bifteck, aux champignons poêlés et au fromage de chèvre

15 min prep

20 min cooking

Serves 4

Difficulty 1/5

Ce sandwich gourmand est digne du menu de votre bistrot préféré. Vous pouvez réduire la durée de cuisson en optant pour des biftecks à cuisson rapide.

Ingredients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale 4 tasses (1 L) d’un assortiment de champignons frais (de Paris, shiitake, portobello et cremini, par ex.), environ 4 oz (125 g), tranchés 2 gousses d'ail, émincées 1 tasse (250 ml) d'oignon tranché ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique Sel, poivre fraîchement moulu 1 lb (500 g) de bifteck de contre-filet à griller de ¾ po (2 cm) d’épaisseur (environ 2 petits biftecks) Moutarde de Dijon à l'ancienne 4 petits pains croûtés, coupés en deux ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre à pâte molle Feuilles de roquette ou de cresson

Get Ingredients

Directions

1. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon épais. Cuire les champignons, l'ail et l'oignon, en remuant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, que les champignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé. Incorporer le vinaigre balsamique et cuire en remuant de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait été absorbé. Saler et poivrer au goût, puis réserver. 2. Frotter les biftecks de sel et de poivre, au goût. Dans le cas de biftecks de ¾ po (2 cm) d’épaisseur, griller à feu moyen-vif dans une poêle de fonte légèrement huilée ou à couvert dans un barbecue préchauffé à 400 °F (200 °C), en retournant au moins deux fois, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre de chacun des biftecks indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. 3. Déposer les biftecks sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper en deux sur la largeur. 4. Badigeonner l'intérieur des petits pains de moutarde. Garnir du mélange de champignons, des biftecks, puis du fromage de chèvre et de la roquette.

Tip

Utilisez un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre du bifteck pour mieux juger du degré de cuisson.

How to Cook It

Griller sur le barbecue

Cuts Used in This Recipe

Sandwich au bifteck, aux champignons poêlés et au fromage de chèvre

Steak

Bifteck de contre-filet à griller

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