Griller sur le barbecue

Rosbif tout simple à la sauce barbecue

10 min prep

60 min cooking

Serves 6

Difficulty 2/5

Ce simple plat de rosbif s’accompagne à merveille d’une salade de pommes de terre et d’épis de maïs grillés. Dans cette recette, vous n’avez qu’à arroser la pièce de viande d’une savoureuse sauce barbecue aux accents de moutarde et de vinaigre, qui se glace lentement en cours de cuisson à la chaleur indirecte du barbecue.

Ingrédients

2 lb (1 kg) de rôti de pointe de surlonge de bœuf pour cuisson au four 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale 2 c. à soupe (30 ml) d’épices à bifteck de Montréal ⅓ tasse (75 ml) de sauce barbecue (environ) 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre

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Instructions

1. Éponger le rôti avec des essuie-tout. Huiler la pièce de viande de tous les côtés, puis saupoudrer uniformément d’épices à bifteck. Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre. Réserver pour badigeonner la viande. 2. Remplir une lèchefrite d’eau jusqu’à la moitié et la placer d’un côté sous la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). 3. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu'au centre du rôti. Placer sur la grille au-dessus de la lèchefrite, puis éteindre le brûleur de ce côté. Fermer le couvercle et faire cuire, en badigeonnant de sauce réservée toutes les 20 minutes, de 1 heure à 1 h 15 min environ, ou jusqu'à ce que la viande soit mi-saignante. Retirer le rôti du four lorsque la température est inférieure de 5 °F (3 °C) à la température interne finale souhaitée (145 °F/63 °C pour une viande mi-saignante, 160 °F/71 °C pour une viande à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). 4. Mettre le rosbif sur un plan de travail, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. 5. Trancher le rosbif finement contre le grain et servir avec de la sauce barbecue supplémentaire, si désiré.