Ingrédients

Instructions

1. Mélanger le zeste et le jus de lime, la cassonade, la sauce de soja, l'huile, le sambel oelek, le gingembre râpé, l'ail et la moitié de la quantité de sauce chili douce dans un sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer les bouts de côtes de toutes parts avec une fourchette. Mettre dans le sac et pétrir le contenu pour bien les enrober. Fermer le sac et mettre à macérer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. 2. Retirer les bouts de côtes du sac et jeter la marinade. Éponger avec des essuie-tout. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400 °F/200 °C), fermer le couvercle et griller de 8 à 10 minutes, en retournant au moins deux fois, ou jusqu'à une cuisson mi-saignante (145 °F/63 °C) tout au plus. 3. Pendant ce temps, chauffer la sauce au chili dans une tasse à mesurer convenant au micro-ondes à puissance Élevée pendant environ 30 secondes ou sur la cuisinière dans une petite casserole, à feu moyen. Disposer les bouts de côtes cuits sur une grande assiette ou sur un plateau, et les badigeonner de sauce au chili chaude. Au service, garnir des graines de sésame et de la coriandre.

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bout de côtes de bœuf

Bœuf sucré et piquant à la thaïlandaise, grillé

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Griller sur le barbecue

Coupes de bœuf

Bouts de côtes de bœuf à griller

Bouts de côtes en tranches fines

Bout de côtes à mariner

Bout de côtes désossé