Ingrédients

Instructions

1. Mélanger l'assaisonnement à l'italienne, le paprika, le sel et le poivre au goût dans un petit bol. Éponger le rôti avec des essuie-tout et le frotter de toutes parts avec le mélange d’épices. 2. Chauffer une grande marmite convenant au four ou une cocotte en fonte émaillée à feu moyen-vif. Saisir le rôti en le retournant avec des pinces pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Ajouter les oignons, l'ail, les tomates séchées, les tomates étuvées, le bouillon de bœuf, le vin et le ketchup. Porter à faible ébullition. 3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou dans un four préchauffé à 325 °F pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. (Remarque: La cuisson au four permet de mieux maintenir une faible ébullition.) 4. Mettre le rôti sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Écraser les ingrédients de la sauce avec un pilon à pommes de terre pour l'épaissir. Saler et poivrer au goût. Écumer le gras de la sauce, si désiré. Trancher le rôti finement contre le grain et servir avec la sauce.

Méthodes de cuisson

Mijoter

Coupes de bœuf

Palette roulée

Rôti de bœuf braisé aux trois tomates

Ingrédients

Instructions

Méthodes de cuisson

Mijoter

Coupes de bœuf

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast