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Recettes
Rôti de bœuf braisé aux trois tomates

Mijoter

Rôti de bœuf braisé aux trois tomates

15 min prep

180 min cooking

Serves 6

Difficulty 1/5

Quoi de plus facile à préparer qu’un bon pot-au-feu cuit lentement, qui produit une sauce délicieuse en mijotant? Cuisinez ce plat un jour à l’avance, puis réchauffez-le dans sa sauce le lendemain. C’est le repas parfait pour vous faciliter la tâche lorsque vous recevez des amis ou de la famille.

Ingredients

1 c. à thé (5 ml) de CHACUN: assaisonnement à l'italienne séché et paprika Sel, poivre fraîchement moulu 3 lb (1,5 kg) de rôti de bas de palette de bœuf désossée Huile végétale 2 oignons, tranchés finement 6 gousses d’ail, émincées 10 tomates séchées au soleil (emballées à sec), coupées en lanières épaisses 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates étuvées 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf ½ tasse (125 ml) de CHACUN: vin rouge sec et ketchup

Get Ingredients

Directions

1. Mélanger l'assaisonnement à l'italienne, le paprika, le sel et le poivre au goût dans un petit bol. Éponger le rôti avec des essuie-tout et le frotter de toutes parts avec le mélange d’épices. 2. Chauffer une grande marmite convenant au four ou une cocotte en fonte émaillée à feu moyen-vif. Saisir le rôti en le retournant avec des pinces pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré. Ajouter les oignons, l'ail, les tomates séchées, les tomates étuvées, le bouillon de bœuf, le vin et le ketchup. Porter à faible ébullition. 3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou dans un four préchauffé à 325 °F pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette. (Remarque: La cuisson au four permet de mieux maintenir une faible ébullition.) 4. Mettre le rôti sur une planche à découper, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Écraser les ingrédients de la sauce avec un pilon à pommes de terre pour l'épaissir. Saler et poivrer au goût. Écumer le gras de la sauce, si désiré. Trancher le rôti finement contre le grain et servir avec la sauce.

Tip

Les pot-au-feu ont en fait meilleur goût lorsqu’ils sont préparés une journée à l’avance. Il suffit de réfrigérer le pot-au-feu pendant toute la nuit dans sa sauce de cuisson. Le jour suivant, écumer le gras à la surface de la sauce et couper le rôti en tranches minces contre le grain. Disposer les tranches dans un plat de cuisson. Réchauffer la sauce et verser sur la viande. Couvrir et chauffer au four à 350 °F pendant environ 25 minutes.

How to Cook It

Mijoter

Cuts Used in This Recipe

Palette roulée

Rôti de bas de palette désossé pour pot-au-feu

Halal Boneless Blade Roast

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