1. Mélanger la sauce Worcestershire, 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile, la ciboulette, la moutarde, le raifort (facultatif) et ¼ de c. à thé (1 ml) de poivre dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique. Piquer le bifteck plusieurs fois avec une fourchette. Mettre dans le sac et retourner pour bien enrober. Fermer le sac et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais pas plus de 8 heures. 2. Retirer la viande du sac et jeter la marinade. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Déposer sur la grille d'un barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400°F), fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en retournant deux fois ou plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu'au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante. Mettre sur un plan de travail et laisser reposer. 3. Badigeonner les moitiés d'oignon de tous les côtés avec le reste de l'huile et mettre dans un panier à grillades. Déposer sur la grille du barbecue préchauffé à feu moyen-vif (400°F/200 °C). Faire griller, en retournant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement carbonisés de tous les côtés. 4. Pendant ce temps, disposer les tranches de pain grillé à l'ail de style Texas sur une plaque tapissée de papier parchemin. Faire cuire dans un four préchauffé à 425 °F, environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Garnir immédiatement chaque rôtie d'une tranche de fromage. Remettre au four juste assez longtemps pour faire fondre le fromage, puis tartiner au goût de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon ou du raifort (facultatif). 5. Sur un grand plan de travail, trancher l'oignon dans le sens de la la longueur en quartiers fins et couper le bifteck contre le grain en tranches de 2 po (5 cm) de longueur (comme de fines tranches de rosbif). Saler et poivrer le bifteck et l'oignon au goût. Répartir les tranches de bifteck et les quartiers d'oignon en parts égales sur 4 tranches de pain grillé, puis placer les autres tranches de pain sur le dessus pour former 4 sandwichs. Servir chaque sandwich avec un couteau et une fourchette.

Sandwich couteau-fourchette au bifteck mariné et aux oignons grillés

Ingredients

Directions

Cuts Used in This Recipe

Bifteck de flanc à mariner