Rôti de bœuf braisé «la fierté de bubbe»

Cette version de la traditionnelle poitrine de bœuf, souvent servie durant les fêtes juives, s’inspire de recettes familiales qui me sont chères. Ici, la poitrine de bœuf cuit lentement sur un lit d’oignons et d’ail caramélisés au fond d’un succulent bouillon de bœuf qui donne à la viande ce bon goût braisé à la fois simple et tellement satisfaisant. Les oignons et le jus de cuisson sont passés au mélangeur pour former une sauce lisse que l’on agrémente ensuite d’une touche de vinaigre de cidre pour enrichir le plat en saveur. Cette recette a de quoi rendre fière n’importe quelle bubbe (grand-mère juive)!